Ароматным травам отведено в кулинарии почетное место. Ажгон — универсальная специя, которая помогает сделать блюда ароматными, обладает жгучим вкусом.

Свойства и применение ажгона в кулинарии и медицине
Ажгон — универсальная специя, которая помогает сделать блюда ароматными, обладает жгучим вкусом

Она имеет еще несколько названий:

  • зира;
  • индийский (коптский) тмин;
  • айован.

Это однолетнее растение с ветвящимся стеблем. Изначально было дикорастущим. Высота его колеблется от 30 до 110 см. Культивируется в Индии, Южной Азии, Крыму.

Цвет зерен зависит от степени зрелости плодов, они могут быть зелеными или темно-коричневыми.

Свойства и применение ажгона в кулинарии и медицине
Ажгон можно сравнить с анисом или укропом, но он имеет более выраженный вкус

Кулинары используют, приготавливая блюда, и семена, и листья растения.

Это очень высокоурожайное растение, которое вывозится для продажи во многие страны.

Использование специи в кулинарии

Ажгон можно сравнить с анисом или укропом, но он имеет более выраженный вкус. Специю принято добавлять в соусы, заправки для салатов, мясные и рыбные блюда.

Читайте также:  Как используется подсолнечник однолетний

Этот ингредиент входит в состав смеси специй карри. Ажгон часто используют кулинары для ароматизации напитков, применяя эфирные выжимки. Зира — основная приправа в станах Азии, где плов является традиционным блюдом.

Для лучшего раскрытия богатого вкуса растения профессионалы рекомендуют предварительно сделать обжарку плодов на раскаленной сковороде, а потом их измельчить.

Свойства и применение ажгона в кулинарии и медицине
Это однолетнее растение с ветвящимся стеблем. Изначально было дикорастущим

Для маринадов рекомендуется использовать толченые семена, смешанные с солью. Незаменим ажгон при производстве колбасы из мяса баранины или конины. Ароматизируют им кисломолочные и хлебобулочные изделия.

Айован душистый отлично сочетается с картофелем, любыми свежими фруктами, придает вкус варенью. Пряная приправа содержится в составе огненной пасты. Так называют национальную эфиопскую приправу. Основу ее составляют многие специи, в т. ч. кориандр, кардамон и жгучий стручковый перец.

Свойства и применение ажгона в кулинарии и медицине
Использовать это народное средство в лечебных целях следует очень осторожно, потому что оно способно проявить сильное раздражающее воздействие

Обжаренный тмин усиливает эфирные масла укропа, тмина и фенхеля, а также заменяет в блюдах ароматный тимьян. Плоды растения превосходно гармонируют в смеси с базиликом, черным перцем, орегано и мятой.

Читайте также:  Растение омела белая

Галерея: ажгон (25 фото)

Целебные свойства специй (видео)

Полезные свойства специи

Это травянистое растение семейства зонтичных используют и в качестве лечебного средства. В составе семян имеются:

  • эфирные масла;
  • тимол;
  • парафин;
  • витамины А, С и группы В;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор.

При нарушении работы ЖКТ полезны измельченные плоды растения. Эфирное ажгоновое масло применяют в борьбе с холерной палочкой. Отлично помогает порошок, смешанный с медом, против гематом и веснушек. Действенно средство при очищении от камней почек и желчного пузыря, удалении мокроты из органов дыхания.

Свойства и применение ажгона в кулинарии и медицине
Для маринадов рекомендуется использовать толченые семена, смешанные с солью

Настой на водке семян коптского тмина — эффективное дезинфицирующее и противогельминтное средство. Снимает боль в пояснице и при дисфункции сердца, снижает приступы тошноты, удаляет скопления гноя при бронхите.

В парфюмерном производстве эфирные масла растения востребованы при изготовлении туалетного мыла, лосьонов и зубной пасты. Фармакологи Индии используют растение для выпуска ажгоновой воды, а также аюрведических препаратов. Полученные после переработки ажгона отходы добавляют в корм домашних животных.

Читайте также:  Трава жеруха: терапевтическая ценность

Свойства и применение ажгона в кулинарии и медицине

Но использовать это народное средство в лечебных целях следует очень осторожно, потому что оно способно проявить очень сильное раздражающее воздействие. Нельзя употреблять ажгон людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Свойства специй (видео)

Выбор и хранение плодов

Специалисты рекомендуют:

  1. Покупать целые зрелые семена, имеющие однородный цвет и одинаковый размер, которые можно будет измельчить перед добавлением в блюдо. Этот прием максимально раскрывает ароматические и вкусовые качества ажгона.
  2. Молотый айован душистый — желто-коричневый порошок с запахом тимьяна или аниса.

Хранить специю следует в стеклянной плотно закрытой емкости в темном месте. Срок использования — 2-3 года.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...
загрузка...